Sunday, 28 May 2017
Postres de chiverre PDF

Postres de chiverre

El chiverre es un calabazo muy utilizado en la campiña y que su producción se da en el periodo cercano a la semana santa. Las familias tienen la costumbre de generar algunos dulce basados en el  chiverre, tales como:

  • Empanaditas de chiverre: Es una empanada basada en harina , conformada por una torta de harina delgada y seca a la cual se le añade conserva de chiverre. Por lo general son de tamaño pequelo de unos10 cm de largo o menos.

  • Conserva de chiverre: Al chiverre se le quema la cascara o se pone a hervir para poder quitarle la cáscara, su contenido interno es una serie de fibras  blancas. Estas fibras se colocan en en una manta y se escurren. Luego se le agrega el dulce y algunas especies como canela, se hierve hasta obtener la consistencia dulzosa bien reconocida.

  • Conserva de chiverre
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  • Chiverre cristalizado: Su proceso es similar al anterior, se corta el chiverre en trazos grandes, se hierve y se le quita la cáscara. Luego es recortado en trozos más pequeños se le agrega el dulce y especias. Se hierve hata obtener la consistencia deseada.

  • Chiverre cristallizado






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