Thursday, 14 December 2017
Arepas de harina

Arepas

En antaño las arepas constituían uno de los productos domésticos más empleados en las casas. Eran realizadas en base a:

  • arepa dulceHarina
  • Agua.
  • Azúcar de caña.
  • Royal
  • Manteca.

 

 

 

 

 

En la figura anterior se muestran algunas arepas dulces, debido al azúcar cuando se calientan en el comal (sartén) toma ese colocar acaramelado. La proporción cambiaba de familia en familia, por ejemplo podría ser:

  • 1 lilbra de harina.
  • 6 cucharadas de azúcar blanco.
  • 2 cucharaditas de royal.
  • 2 a 3 vasos de agua.
arepa2
La preparación: Se mezclan la harina, el royal (polvo de hornear) el azúcar. Luego se agrega el agua y se debe empezar a batir. El batido debe ser fuerte de manera que lso ingredientes queden bien repartidos. La cantidad de agua agregada va ha cambiar la textura de la arepa. Es importante dejar reposar la mezcla durante un par de minutos y se debe observar una producción de burbujas. Eso indica que el royal está bien y se puede empezar a cocinar. El proceso de cocimiento consiste en tomar un poca de la mezcla se coloca en el sartén previamente calentado, al cual se le ha puesto una cucharada de manteca y se exparce la mezcla con una cuchara dándole la forma redondeada. Se puede sustituir la manteca por aceite de cocina.

Existía también la versión salada en donde se sustituía el azúcar por una pizca de sal.

 

 

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